Hvernig á að borða gulrætur til að hámarka næringu
Gulrót er eins konar stökkt, ljúffengt og næringarríkt grænmeti. Þar sem gulrætur hafa mörg heilsufar á mannslíkamann kallaði Li Shizhen þá „konung grænmetisins“.
Næringargildi gulrótar er framúrskarandi í mörgum grænmeti. Það er þekkt sem „lítill ginseng“. Það getur lækkað blóðþrýsting, blóðsykur, verndað hjarta og bætt friðhelgi.
En það eru margir misskilningur um það hvernig á að borða gulrætur.
Gulrótsteikja með olíu bara holl?
Rangt
Undanfarin ár, hvað varðar hollt að borða gulrætur, virðist sem steikt með meiri olíu hafi orðið gullna reglan.
Viðeigandi skýring virðist skynsamleg. Næringarríkustu gulrótar innihaldsefnin í gulrótunum er aðeins hægt að leysa upp í fitu, svo aðeins með háhita steikingu fjölolíu geta þau leikið besta hlutverkið. Það er ekki málið!
Fan Zhihong, dósent, School of food science and nutrition engineering, China Agricultural University, útskýrði:
1. Að leysa upp í fitu þýðir ekki að steikja með olíu!
Reyndar hefur frásog karótens ekkert að gera með það hvort það er steikt með olíu, vegna þess að frásog stað karótíns er aðallega í smáþörmum. Svo lengi sem fæðan í smáþörmum er með fitu er það nóg til að taka upp karótín og það þarf ekki að vera steikt með olíu;
Þvert á móti, olíuútgerð er í raun versta leiðin til að elda gulrætur, sem mun valda tapi mikils fjölda næringarefna og draga mjög úr næringargildi þeirra.
2. Notaðu mikið magn af olíu og tapaðu meiri næringu!
Það er kaldhæðnislegt, ef orðrómurinn gengur, „setjið meiri olíu á gulrætur og hrærið þær“, verður tapið á karótíni meira.
Vegna þess að það er hræddur við hitastig steikingar, en einnig hræddur við snertingu við súrefni í heitu olíu.
Svo hvernig á að borða gulrætur til að gegna hlutverki sínu betur?
Það eru margir kostir við að borða gulrætur eins og þessa:
1. Verndaðu hjarta og æðar
Quercetin og kaempferol sem er að finna í karótín geta aukið blóðflæði í kransæðum, dregið úr blóðfitu og stuðlað að nýmyndun adrenalíns, svo það hefur áhrif á lækkun blóðþrýstings og styrkingu hjarta.
Gulrætur innihalda kalíumsúkkínat, sem hjálpar til við að koma í veg fyrir herða á æðum, lækka kólesteról og blóðþrýsting.
Fólínsýra í gulrót getur dregið úr áhættuþáttum kransæðahjartasjúkdóms. Hár blóðþrýstingur getur einnig drukkið gulrótarsafa, hefur góð blóðþrýstingslækkandi áhrif.
2. Að draga úr blóðsykri og fitu
Gulrót inniheldur einnig blóðsykurslækkandi efni, sem er góður matur fyrir sjúklinga með sykursýki. Sum innihaldsefni þess, svo sem actaetin og sabenol, geta aukið blóðflæði í kransæðum, dregið úr blóðfitu og stuðlað að myndun adrenalíns.
3. Anti öldrun og hægja á öldrun
β - karótín getur einnig gegnt andoxunarhlutverki í eðlilegu umbroti líkamans og hjálpað frumum að hægja á öldruninni.
4. Bæta friðhelgi
Umbreyting karótens í A-vítamín er gagnlegt til að auka ónæmisstarfsemi líkamans og gegnir mikilvægu hlutverki í að koma í veg fyrir þekjufrumukrabbamein. Línínið í gulrótum getur einnig bætt ónæmiskerfi líkamans.
5. Augnvörn
Eins og við öll vitum, er það gott fyrir augun að borða fleiri gulrætur. Vegna þess að A-vítamínið og β - karótínið sem er í gulrót geta ekki aðeins létta þreytu í augum og þurrleika í augum, heldur einnig komið í veg fyrir blindu og styrkt getu mismununar á augnlitum.
„Konungur grænmetis“ gulrót, hefurðu borðað það ekki satt? Eftir að hafa lesið þessa grein muna að segja þér: ekki nota mikið af olíu til að steikja gulrætur, gulrætur besta leiðin til að borða er að gufa, getur lækkað blóðþrýsting, verndað hjartað, verndað æðar!