Hver er munurinn á kollageni unnið úr vog og skinn
Kollagen er næst efnið í lífi okkar. Venjulega eldum við svínakjötssúpu og tökum hana út eftir að hafa sett hana í kæli. Í ljós kemur að það storknar í hlaupefni sem er afleiðing af ríku kollageni í svínakjöti. Frammi fyrir yfirgnæfandi auglýsingum á snyrtivörum, hefur kollagen virkilega fegurð og umhirðu húðarinnar? Hvaðan kemur kollagen? Hver er munurinn á milli þeirra?
Af hverju hefur kollagen hlutverk fegurðar og umhirðu húðarinnar?
Kollagen er mikilvægasta burðarpróteinið í mannlegri uppbyggingu og vefjum. Það er ríkt af glýsíni, prólíni, hýdroxýprólíni og öðrum amínósýrum sem mannslíkaminn þarfnast. Kollagen er aðallega til í húð manna, beinum, augum og öðrum hlutum. Það stendur fyrir um 30% próteins í mannslíkamanum. Á sama tíma er kollagen efni sem heldur líkamanum ungum og kemur í veg fyrir öldrun. Til dæmis eru 70% af húðþáttum okkar samsettir af kollageni. Með aldrinum mun kollagen tapast smám saman. Þegar kollagen í húð andlitsins er oxað og brotið, hverfa stuðningsáhrif á húðþekju. Þetta veldur misjafnu hruni og hrukkar myndast. Viðbótar kollagen getur seinkað þurrki húðar, hrukkum, slökun og mýkt. Til dæmis er hefðbundin kollagenheilsuvöru „E-gelatín“ aðallega gerð úr asnahúð sem inniheldur kollagen. Það er framleitt með sérstakri tækni og hefur mikla næringu og heilsufar á kollageni. Þess vegna hefur kollagen mikil áhrif á sviði snyrtifræði og húðvörur. Ástæður fyrir víðtækri notkun.
Af hverju að draga kollagen úr vog og skinn?
Kollagen, stór sameindaprótein, er aðallega til í bandvef dýra. Það stendur fyrir 25% til 30% próteins í líkama spendýra, sem jafngildir 6% af líkamsþyngd. Nautgripir og svín eiga stóran hlut í búfjárrækt á heimsvísu. Kína er stórt neytendaland í heiminum en kollagenið sem unnið er úr svínakjöti er stórt. Umsóknin á Íslam og öðrum svæðum hefur verið takmörkuð. Á sama tíma hefur tilkoma vitra kýrasjúkdóms, gin- og klaufaveiki, fuglaflensa og annarra sjúkdóma vakið efasemdir um öryggi kollagens spendýra og afurða hans. Margar lífverur sjávar, svo sem fiska og skinn, eru meira en 80% af próteininnihaldi þeirra. Þeir hafa kostina með litlum tilkostnaði og öruggari þróun. Þess vegna snúa þeir smám saman að því að vinna kollagen úr sjávarlífverum.
Hver er munurinn á kollageni sem dregið er út úr fiskikvó og húð? Það er betra?
Uppruni munur: Kollagen frá ferskvatnsfiski kemur aðallega frá ferskvatnsfiskum. Í samanburði við sjávarfiska hefur ferskvatnsfiskur kostina í stórum stíl og auðveldri söfnun. Kollagen er dregið út með því að safna vog og þurrka þau. Samkvæmt tölfræðinni var tilapiaframleiðsla á heimsvísu árið 2014 um 6,3 milljónir tonna og kínverska tilapiaframleiðslan var 1,45 milljónir tonna, svo tilapia ferskvatns var aðal uppspretta kollagens í fiskstærð.
Kollagen fiskhúðar kemur aðallega frá sjávarfiski. Í samanburði við ferskvatnsfiska eru vog sjávarfiska mjög litlir og fylgja að þunnu lagi af fiskhúð. Það er ómögulegt fyrir fiskvinnslustöðvar að aðgreina vogina sérstaklega. Þess vegna verður að draga uppsprettu fiskhúðarinnar úr djúpsjávarfiski og verður að ná uppsprettu fisksvigtar úr ræktuðum fiski með ferskvatni.
Aðgreining á vinnslu: Útdráttarferli fiskshúðar er einfalt, aðeins þarf eðlilegt ferli í bleyti, fitu, fóðrun, ófrjósemisaðgerð, ensím vatnsrofi, styrk og þurrkun. Útdráttarferli fiskskala er tiltölulega flókið, vegna þess að fiskskalinn inniheldur öskuduft, ekki afmínert eða afmýrt, mun leiða til þess að innihald kollagendufts er of mikið, kollagenduft verður mjög gruggugt eftir bruggun. Það verður að afnema það og afnema það með því að liggja í bleyti í þéttri saltsýru í 8 klukkustundir, en þetta ferli hefur áhrif á gæði kollagens.
Tilapia ferskvatns misnotar hormón og sýklalyf í tilbúinni menningu. Hins vegar lifa sjávarfiskar í djúpum sjó og eru í hreinu náttúrulegu fæðukeðjunni án mengunar. Engin misnotkun á sýklalyfjum í sjávarfiski. Í öðru lagi er útdráttarferli fiskhúðar einfalt og útdráttarferli fiskveiða er flókið sem hefur áhrif á gæði kollagens. Með ofangreindum greiningum er kollagen fiskhúðarinnar yfirburði kollagen fisksins í öllum þáttum. Það hefur meira öryggi og mikla hreinleika, sem er í samræmi við leit almennings að grænu og heilbrigðu hugtaki.