Sjávarfang skal fryst og hellt fyrst með létt saltvatni. Ostrur og sumir skelfiskar á vatni hafa oft "vibrio meiðsli" bakteríur, fyrir fólk með lélega ónæmiskerfi í þörmum, hrár sjávarfang er hugsanlega banvæn hætta.
Læknisfræðingar benda á að ostrur osfrv. Séu settir á ís fyrst og síðan hellt með sumum saltvatn, sem getur í raun drepið bakteríurnar, svo það er öruggara að borða þær hrár.