Þegar sjávarafurðir þíða, þegar hitastigið hækkar í ákveðnu bili (frá 0 gráður á Celsíus til 6 gráður á Celsíus), getur bráðið vatn í ískristölluninni innan matarins verið endurreist og frásogast í sjávarfangsefnunum og ef það smeltist hratt, raka mun ekki batna og verða safa útflæði. Sem afleiðing af þessum safi með próteinum, steinefnum, vítamínum og öðrum vatnsleysanlegum næringarefnum, mun það valda skorti á sjávarfangsefnum.
Því er sanngjarnt að þíða fryst sjávarfang lykillinn að því að tryggja gæði. Almennt talað, því styttri að þíða tíma, því betra, því nærri liturinn að aðal litinni, því betra. Upptöku sjávar er hægt að þíða í náttúrulegu loftinu í kringum 1-5 gráður á Celsíus, en einnig er hægt að nota það í kringum 15 gráður á Celsíus vatnsfóðun þíða, en einnig sett í kringum 10 gráður á Celsíus með rennandi vatni þíða. Hins vegar ætti það ekki að liggja í bleyti í kyrrstöðu vatni; forðast að þíða sjávarfang í heitu vatni.