Spergilkál, einnig þekktur sem blómkál, spergilkál, spergilkál, spergilkál, Cruciferae Brassica tegundir í grænum peru sem vara af ýmsum. Upphafið á Ítalíu meðfram Miðjarðarhafsströnd Evrópu var það kynnt í Kína í lok 19. aldar.
Spergilkál hefur svipaða formgerð, vaxtarvenjur og blómkál, en sterk vöxtur, hitaþol og kalt viðnám.
Álverið er hátt, vex meira en 20 lauf og dregur síðan úr blómstrandi. Í toppi eru náin þyrping samþættra blómknappa. Blómknappar eru blár og grænn, svo þau eru einnig kallað spergilkál. Leaves eru blá-grænn, smám saman að verða dökkblár-grænn, vaxdufti aukist. Petiole þröngt og lengi. Blöðin eru breiðblöð og langlífur. Hvaða grænmeti hefur hæsta næringargildi meðal alls konar grænmeti? Þú átt erfitt með að bera saman.
Í nýlegri rannsókn í Japan komst að þeirri niðurstöðu að meðaltals næringargildi og sjúkdómavarnir gegn spergilkál fara langt yfir önnur grænmeti, fyrst fremstur. Innihald C-vítamín í spergilkál er hærra en í pipar.
Næringarefnin í spergilkál eru ekki aðeins háir í innihaldsefnum heldur einnig alhliða, þar á meðal prótein, kolvetni, fitu, steinefni, C-vítamín og karótín. Samkvæmt greininginni innihalda hver 100 grömm af ferskum blómkálblómum 3,5 til 4,5 grömm af prótíni, þrisvar sinnum meiri en blómkál og fjórum sinnum meiri en tómötum. Þar að auki er steinefnasamsetning spergilkálin víðtækari en önnur grænmeti og innihald kalsíums, fosfórs, járns, kalíums, sink og mangans er mikið, sem er mun hærra en kalsíublóm.
Margir telja að tómatar, paprikur og önnur grænmeti séu algengasta í vítamíni C. Reyndar er innihald C-vítamín í spergilkál hærra en þeirra og er einnig verulega hærra en venjulegt grænmeti. Þar að auki inniheldur spergilkál fjölbreytt vítamín, sérstaklega fólínsýra, sem er mikilvægur ástæða þess að næringargildi hennar er hærra en venjulegt grænmeti.
Krabbameinsáhrif
Áhrif krabbameins gegn krabbameini er mikilvægt rannsóknarefni vestrænna ríkja og japanska vísindamanna á undanförnum árum. Spergilkál ræðir fyrst í listanum gegn krabbameinsgróðri sem birt er af Japanska National Cancer Research Center. American Journal of Nutrition birti einnig niðurstöður rannsókna sem spergilkál geta í raun komið í veg fyrir krabbamein í blöðruhálskirtli. Áhrif krabbameins gegn krabbameini stafar aðallega af glúkósínólatinnihaldinu. Það er sagt að langtíma neysla geti dregið úr tíðni krabbameins í brjóstum, endaþarmi og maga.
Auk krabbameins gegn krabbameini er spergilkál einnig ríkur í askorbínsýru, sem getur aukið afeitrunarkröfur lifrarins og aukið ónæmi líkamans. Meðal þeirra geta ákveðin magn af flavonoids stjórnað og komið í veg fyrir háþrýsting og hjartasjúkdóma. Á sama tíma, spergilkál er trefjar grænmeti, sem getur í raun dregið úr frásogi glúkósa í þörmum og maga, þannig að blóðsykur dregur úr og á áhrifaríkan hátt stjórnað ástand sykursýki.
Að auki, þegar þú velur spergilkál, þyngri tilfinningin, því betra gæði. Engu að síður er nauðsynlegt að forðast of harðar perur, svo er spergilkál tiltölulega gamall. Þú átt betra að borða það innan 4 daga eftir að þú keyptir það aftur, annars verður það ekki ferskt.