Ógnvekjandi eru laukarnir mikilvægu hlutverki í grænmetisfamilinu. Einungis í Þýskalandi eru laukar neyttar allt að 300.000 tonn á ári. Robert, enskan rithöfundur, lofaði laukinn: "Það er rós í grænmeti. Án laukar, mun listin að elda missa ljóma sína. Þegar kökur hverfa úr eldhúsinu er mataræði fólks ekki lengur ánægjulegt. laukur, u.þ.b. 500 tegundir. Borða laukur getur gert fólk matarlyst og næringargildi hennar er ekki hægt að hunsa. Jarðfræðingar hafa bent á að laukar eru ríkar í kalsíum, járni og vítamínum.
Verðmæti laukar má rekja til Mið-Asíu fyrir 5000 árum síðan. Forn Egyptar elskaði sérstaklega lök, sem voru nauðsynleg grænmeti á borðum þeirra og mikilvægir jarðarför til að fylgja hinum látna faraósum. Þeir boðuðu jafnvel gjafir til guða vegna þess að fornu Egyptar héldu að laukir höfðu einhvern dularfullan kraft. Þegar fornleifafræðingar urðu gríðarlega forn Egyptalandsk gröf komu þeir að því að laukur, sem hafði gengið í gegnum 3.000 ára fangelsisdóma, var enn ósnortinn neðst í gröfinni. Það er sagt að þegar Egyptian þrælar byggðu óviðjafnanlega pýramída, báru þeir mikið magn af lauk með þeim, og þegar þau voru þyrstur eða þreyttur, átu þeir þá til að bæta orku sína. Vegna þess að laukurinn var lagaður eins og bolti umkringdur lögum, sáu Egyptar á þeim tíma það sem tákn um eilífðina. Þegar þeir sverja til himins, halda þeir lauk í hægri lófa sínum. Á krossferðunum á 13. öld voru laukar kynntar frá Sýrlandi til Frakklands með núverandi her. Franskmenn, þekktir fyrir mataræði þeirra, eru seldu hráefni fyrir sósur um allan heim með því að drekka laukur í hvítvíni eða smjöri. Keisari í Þýskalandi þróaði venja að borða lauk. Hann sagði að hann hafi ekki borðað lauk á hverjum degi og var í slæmu skapi allan daginn. Á miðöldum, lauk tvöfaldast í verðmæti og varð brúðkaup gjafir eða skuldir greiða einingar.
Í raun, fólk í Grikklandi og Grikklandi elskaði líka lauk. Í augum venjulegs fólks og tignarmanna voru laukur ljúffengur grænmeti. Forn Rómverjar gaf það einnig mjög sérstakt nafn, sem þýðir eitthvað af Pearl gæði. Grikkir nota lauk til að auka sprengiefni íþróttamanna sem eru að fara að taka þátt í Ólympíuleikunum. Áður en leikurinn fer, mun íþróttamenn neyta pund af lauki, drekka laukasafa og þurrka laukinn á líkama þeirra. Rómverjar átu lauk reglulega. Pedanius Dioscorides, rómverskur læknir grískrar uppruna á fyrstu öld e.Kr., benti á nokkur lyf notkun lauk.
Á miðöldum voru þrjár helstu grænmetar evrópskra matargerða baunir, hvítkál og lauk. Laukur eru notaðir til að létta höfuðverk, meðhöndla Snake bites og hárlos. Á sama tíma er það einnig notað sem brúðkaup gjöf.
Pílagrímar fóru lauk á maí blóm. Hins vegar komu þeir að því að innlendir Bandaríkjamenn notuðu villt lauk á ýmsa vegu: hrár eða soðnar. Á sama tíma, eins og krydd eða grænmeti, eru laukir einnig notaðir í síróp, sem leðjuhúð, sem innihaldsefni í litarefni, og jafnvel sem leikföng.
Laukur er lofaður af fólki um allan heim. Þó að það hafi sérstakt bragð, þá er læknisverðmæti þess einnig mikilvægur þáttur. Áður sýndu bandarískir vísindamenn fræðilega að laukir minnka háan blóðþrýsting hjá mönnum. Með þróun vísindarannsókna virðist það sem gildi laukanna aukast dag frá degi.