Shiitake Sveppir, einnig þekktur sem sveppir, sveppir, Lentinus edodes, sveppir, er fruiting líkama Pleurotus. Shiitake er næst stærsti matarveppurinn í heiminum og ein af sérkennum landsins. Það er þekkt sem "fjall fjársjóður" meðal fólksins. Það er sveppur sem vex á viði. Það hefur ljúffenga bragð, frískandi ilm og ríka næringu.
Shiitake Sveppir er frægur ætur sveppir í okkar landi. Það er þekkt sem "drottning sveppum" og er þekkt sem "fjall fjársjóður" meðal fólksins. Það er elskað af fólki og er tilvalið heilsufæði.
Sá hluti af þurrkuðum shiitake sveppum nam 72%. Áætanlegur hluti þurrkað sveppir innihélt 13 grömm af vatni, 1,8 grömm af fitu, 54 grömm af kolvetni, 7,8 grömm af hrátrefjum, 4,9 grömm af ösku, 124 mg af kalsíum, 415 mg af fosfóri, 25,3 mg af járni, vítamín B1 0,07 mg, vítamín 1,13 mg og nikótínsýra 18,9 mg. Ferskt shiitake sveppirinn inniheldur 19,9% hráprótín, 4% hráefni, 67% leysanlegt köfnunarefni-frjáls efni, 7% hrátrefja og 3% ösku, nema 85-90% vatnsinnihald. Shiitake sveppir innihalda einnig meira en 30 ensím og 18 amínósýrur. Shiitake sveppir innihalda sjö af átta nauðsynlegum amínósýrum fyrir mannslíkamann, þannig að það hefur orðið valinn matur til að leiðrétta mannafíknaskort og bæta við amínósýrum.
Shiitake sveppir þurrkaðir vörur innihalda um 3% fitu, 139 joð gildi fitu og ríkur í ómettuð fitusýrum, þar af línólsýra og olíu sýru innihald er allt að 90%. Shiitake sveppir eru ríkar í nauðsynlegum fitusýrum, sem geta ekki aðeins dregið úr blóðfitu, heldur einnig að draga úr sermi, kólesteróli og hamla myndun segamyndunar í slagæðum.
Þurrkuð Shiitake Sveppir inniheldur meira steinefni, þar á meðal 124 Sr Ca, 415 Sr P og 26 Sr Fe, sem hægt er að nota sem viðbót.
Góð uppspretta kalsíums, járns og fosfórs. Að auki inniheldur Shiitake Sveppir einnig snefilefni eins og mangan, sink, kopar, magnesíum og selen, sem geta viðhaldið eðlilegum umbroti líkamans og lengt mannslífið og hefur góða fyrirbyggjandi og meðferðaráhrif á vöxt og þroska barna í sumum steinefnaleysanleg svæði. Kolvetnisinnihaldið í þurrkuðum Shiitake sveppum er um 54%, og lítilsháttar munur er á mismunandi svæðum og stofnum. Það inniheldur mest kolvetni í hemicellulósi, auk fjölsykrunga, trehalósa, glúkósa, glýkógen, pentósan og mannitóls. Það eru fleiri vítamín í þurrkað sveppum, þar á meðal vítamín B10.07, vítamín B21.13, nikótínsýru 18,9 og C-vítamín minna. Samkvæmt rannsóknum inniheldur Shiitake Sveppir einnig ergosteról og bakteríósteról, því fyrrverandi er hægt að breyta í D-vítamín í sólinni, svo shiitake sveppir er ein mikilvægasta matvæla til að standast rickets.